En México, la gastronomía comienza mucho antes de llegar a la mesa. Nace en el campo, donde miles de productores cultivan los ingredientes que forman parte de la riqueza alimentaria y gastronómica del país. En el marco del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, PepsiCo México presenta los avances de una estrategia que busca fortalecer los sistemas alimentarios desde su origen, impulsando prácticas agrícolas que contribuyen al cuidado de los recursos naturales y al desarrollo de las comunidades rurales.
Con 116 años de presencia en México, país que representa el segundo mercado más importante para PepsiCo a nivel global, la compañía ha construido una relación histórica con el campo mexicano. Los ingredientes que dan vida a muchas de las marcas de la Familia PepsiCo provienen de productores locales, por lo que la sostenibilidad agrícola es fundamental para garantizar el futuro de los alimentos, las comunidades y los recursos naturales de los que dependen.
Como parte de su estrategia pep+ (PepsiCo Positivo), la compañía trabaja con productores para impulsar modelos de cultivo que cuidan el suelo, optimizan el uso del agua y fortalecen la economía local. Esta visión se articula en tres pilares:
1.Agricultura Positiva, que promueve prácticas regenerativas
2.Cadena de Valor Positiva, orientada a la eficiencia operativa y la reducción de emisiones
3.Opciones Positivas que acercan a los consumidores alternativas más conscientes.
A través del programa Agrovita, PepsiCo México ha impactado a 45,444 personas en 30 municipios de Tabasco, Chiapas y Campeche, con 4,255 productores beneficiados directamente por prácticas de agricultura regenerativa en más de 8,000 hectáreas productivas. Desde el arranque del programa en 2021, 1,262 productores de plátano, cacao y palma registraron una mejora en sus medios de vida. Estas cifras no son solo indicadores de reporte ESG: son comunidades con suelos más sanos, ingresos más estables y mayor autonomía alimentaria.
25 pequeños productores de plátano verde de Tabasco, agrupados en la cooperativa Productores Agrícolas Plataneros de la Isla (PAPIs), comercializaron 356 toneladas de plátano verde con PepsiCo para la elaboración de Natuchips®, botana lanzada en 2024, convirtiendo la agricultura regenerativa en un vehículo de inclusión productiva: del campo directamente al anaquel.
El modelo se replica también en el cacao: 260 productores de Tabasco y Chiapas se han integrado a la cadena de valor a través de ECOM Cocoa, con prácticas regenerativas que mejoran su productividad y cuidan la tierra. Para 2027, PepsiCo México tiene como meta sumar 750 productores de cacao adicionales a este esquema.
«La gastronomía sostenible comienza mucho antes de llegar a la mesa. Inicia en el campo, con prácticas que permiten producir alimentos de manera responsable, cuidando los recursos naturales y generando valor para las comunidades agrícolas», afirmó Leonor Quiroz, Directora Senior de Comunicación Corporativa e Impacto Social de PepsiCo México.
México es uno de los países con mayor riqueza gastronómica del mundo, y gran parte de esa diversidad nace del trabajo cotidiano de agricultores que producen ingredientes fundamentales. Impulsar una agricultura más sostenible no solo cuida el medio ambiente: fortalece la seguridad alimentaria y el desarrollo económico de las comunidades rurales que son, en última instancia, el origen de todo lo que llega a nuestra mesa.
Desde el origen de los alimentos, se llega a la mesa a través de recetas llenas de color y sabor, como esta receta con algunos de los productos del portafolio PepsiCo:
Tostilocos Mexicanos
| INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
| ● Tostitos Salsa Verde® 1 bolsa
● Gomitas Rockaleta Mancha-T® ● Cacahuates Mafer® Japoneses limón ● Bolitas de tamarindo fresco ● Pepino rallado 1/2 pieza ● Gajos de naranja 8 piezas ● Chamoy sin azúcar añadida 3 cdas ● Salsa picante 3 cdas ● Limón al gusto ● Chile en polvo reducido en sodio 1 cda |
1.- Lava y desinfecta el pepino y las naranjas.
2.- Raya el pepino; pela y desgaja las naranjas. 3.- Abre la bolsa de Tostitos Salsa Verde® a lo largo y agrega las gomitas Rockaleta Mancha-T®, los cacahuates Mafer® Japoneses limón, las bolitas de tamarindo, el pepino rallado y los gajos de naranja 4.- Baña tus Tostitos con el menjurje de chamoy, salsa, jugo de limón y chilito en polvo. |
En el Día de la Gastronomía Sostenible, PepsiCo México invita a productores, empresas y consumidores a sumar esfuerzos para construir sistemas alimentarios más sostenibles, donde el desarrollo económico, el cuidado ambiental y el acceso a alimentos de calidad avancen juntos.
