Cada 29 de mayo se conmemora el Día Mundial de la Carne, una fecha para reconocer la importancia de esta proteína en la alimentación de millones de personas, así como el esfuerzo de los productores ganaderos para ofrecer carne de calidad, segura e inocua. En este camino, la trazabilidad se ha convertido en una herramienta clave para garantizar que cada corte que llega a nuestras mesas cumpla con los más altos estándares sanitarios y productivos.
México se ha consolidado como quinto productor mundial de carne de bovino, con un hato ganadero de más de 36.6 millones de cabezas de ganado. En 2024, la producción de carne de res alcanzó las 2,214,928 toneladas, demostrando la importancia de este sector para la seguridad alimentaria y el comercio exterior del país.1
Además de la carne de res es una de las proteínas más consumidas por los mexicanos, con un promedio de consumo de 16 kg por persona al año.2 Su aporte nutricional es clave para la salud, ya que contiene proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc y vitaminas del complejo B, esenciales para el desarrollo muscular, la salud ósea y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Detrás de cada corte de carne, hay un esfuerzo conjunto por parte del sector ganadero, la industria y la tecnología para garantizar inocuidad, calidad y bienestar animal. La trazabilidad del ganado se ha convertido en una herramienta clave para asegurar que la carne y la leche que llegan a nuestra mesa provienen de animales sanos, bien alimentados y cuidados bajo estándares de bienestar. Esta trazabilidad permite conocer el historial completo de cada animal: desde su nacimiento, genética, alimentación, hasta los tratamientos médicos recibidos.
En este contexto, MSD Salud Animal en México promueve el uso de tecnología innovadora de monitoreo que ofrece información en tiempo real sobre la salud, el comportamiento y la eficiencia reproductiva del ganado. Estos dispositivos, colocados en forma de collares o aretes, utilizan sensores avanzados para detectar cambios en la actividad de los animales con gran precisión, permitiendo a los productores tomar decisiones más informadas para proteger la salud y el bienestar de los animales.
Además, MSD Salud Animal en México colabora con los ganaderos para mejorar la productividad y la sanidad del ganado con vacunas de última generación y tratamientos especializados para el control de enfermedades.
“El desarrollo de vacunas que ayudan a prevenir enfermedades que afectan la eficiencia productiva del ganado, y tratamientos especializados que combaten parásitos que comprometen la salud y bienestar de los animales. Estas tecnologías optimizan la producción y las ganancias de los ganaderos, además garantizan un producto final de mayor calidad para los consumidores”, detalló Alberto García Escalera, Gerente Técnico de la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal en México.
Aunado a esto, la ganadería provee alimentos y genera ingresos regulares para más de 200 mil personas en actividades ganaderas.3 Para que este sector siga creciendo, es crucial promover un manejo responsable de los recursos, optimizando el uso de agua, tierra y combustibles fósiles.
Alberto García Escalera, Gerente Técnico de la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal en México, destaca que «la experiencia del ganadero es irremplazable, pero ahora cuenta con aliados tecnológicos que le permiten tomar decisiones más precisas para cuidar la salud del hato y seguir abasteciendo el mercado nacional y global con carne de alta calidad».
En este Día Mundial de la Carne, conmemoramos la transformación de la industria ganadera hacia un modelo más eficiente, responsable y orientado a la calidad, donde la tecnología y la trazabilidad no sólo benefician al productor, sino también al consumidor y al planeta. Hoy más que nunca, la carne que llega a nuestras mesas no solo representa una fuente de nutrición, sino también el resultado de un proceso donde la innovación, el bienestar animal y la sostenibilidad trabajan en conjunto.
